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Par umm haaliyah le 25 Février 2014 à 22:40
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 3 citrons
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 220g de sucre blanc(pour une tarte peu acide)
- 2 cuillères à sope de Maïzena
- 3 blancs d'oeufs
- 150g de sucre glacePréparation de la recette :
1/ Précuire la pâte brisée 10 minutes à 180°C. (ne pas éteindre le four pour la suite)
2/ Rapez le zeste d'un citron, puis le presser avec les deux autres.
Mélangez énergiquement le zeste + le jus des citrons + la crème fraîche + la Maïzena le sucre et les jaunes d'oeufs.
(diminuer la dose de sucre augmente l'acidité de la tarte, l'augmenter provoque le contraire)
3/ Déposer le mélange sur le fond de tarte et enfourner 20 minutes.
4/ Pendant ce temps montez les blancs en neige avec une pincée desel, puis ajoutez le sucre glace.
5/ Sur la tarte au citron sortie du four appliquez la meringue de la façon que vous le souhaitez (en l'étalant, en utilisant une poche à douille, ...). N'oubliez pas d'espacer un peu les meringues si vous les créez à la poche à douille car elles gonflent au four!
6/ Réenfournez 10/15 minutes à 150°C en bas du four pour ne pas brûler le meringué.
7/ La tarte est prête! Mettez la au frais après dégustation et une fois refroidie!
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Par umm haaliyah le 25 Février 2014 à 22:32
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 250 g de chocolat
- 175 g de beurre
- 125 g de sucre glace
- 75 g de farine
- 5 oeufs
-500G de lait concentrer sucrer et 100g de noix de cocoPréparation de la recette :
faire fondre le chocolat.
Ajouter le beurre en morceaux peu à peu et l'incorporer pour obtenir un crème bien lisse.
Mettre la farine et le sucre glace dans un saladier. Ajouter les oeufs entiers et mélanger jusqu'à obtention d'une émulsion homogène.
Verser le mélange chocolat-beurre sur cette préparation. Mélanger.
Verser la préparation et mettre à four chaud (200°C) , 15 minuteen attendant melanger le lait concentrer et la noix de coco . lorsque le gateaux es cuit laissez refroidir et couper en deux parti au milieu verser le melange lait concentrer noix de coco puis recouvrir decorer comme bon vous semble votre commentaire
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Par umm haaliyah le 25 Février 2014 à 22:20
Ingrédients :- 3 jaunes d'oeufs + 1 blanc
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 6 cl de café + 1 tasse
- 250 g de mascarpone
- 15 cl de crème fleurette
- 125 g de biscuits cuillere
- 3 ou 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
et du speculos pour la deco ( facultatif )Préparation de la recette
faire chauffer les jaunes d'oeufs et 3 cuillère de sucre au bain-marie. Lorsque le mélange mousse Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter ensuite le blanc d'oeuf monté en neige.
Mascarpone: mélanger le mascarpone avec les 6 cl de café.
Crème fouettée : mélanger 2 cuillères de sucre à la crème fleurette, puis fouetter l'ensemble au batteur. La crème doit être légère et onctueuse.
Dans un plat rectangulaire, disposer les biscuits cuillers au fond, serrés. Les imbiber de café.
Rajouter ensuite la moitié du mascarpone au café, la moitié du sabayon et la moitié de la crème fouettée. Répéter l'opération.
Le tiramisu doit être laissé au moins 12h au réfrigérateur avant dégustation.
Juste avant de le servir, saupoudrer de cacao en poudre. votre commentaire
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Par umm haaliyah le 25 Février 2014 à 22:03
Pour 1 génoise à la vanille :
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine ou 75 g de farine et 75 g de maïzena
- vanille liquide
Pour 1 génoise au cacao :
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 120 g de farine ou 60 g de farine et 60 de maïzena
- 30 g de cacao amer (Remplacer au maximum 20 % de la farine par le cacao)
Pour le nappage au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 90 g de crème fraîche
- 1 c à s ou 2 de miel liquide
- un peu de beurre
- NutellaPréparation de la recette :
-Battre les oeufs avec le sucre au bain marie.
Retirer du bain-marie lorsque le mélange a quadruplé de volume.
Continer de fouetter jusqu'à ce que les oeufs fassent un ruban.
Mélanger délicatement la farine à la spatule. Ajouter la vanille liquide.
-Remplir le moule beurré et fariné ou étaler sur du papier sulfurisé.
Cuire au four 20 mn à 170°.
-Pour la génoise au chocolat :
Procéder de la même manière que la génoise à la vanille.
Ajouter le cacao amer à la place de la vanille liquide.
-Pour la découpe :
Prendre un grand bol que l'on place sur les génoises, couper un cercle à l'aide d'un couteau.
Dans ce cercle placer un verre et découper un autre cercle.
-Napper de nutella le tour des cercles
-L'assemblage :
Intervertir les couleurs.
-Superposer les deux génoises.
-Faire le nappage au chocolat, en mélangeant les ingrédients au bain-marie.
Etaler sur le gâteau.
Décorer à votre convenance.
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Par umm haaliyah le 19 Février 2014 à 14:22
INGREDIENTS POUR LA GENOISE :
- 2 oeufs
- 7CAS de sucre
- 7CAS de lait
- 7cas d'huile
- 7cas de farine
- 1 sachet de levure chimique
INGREDIENTS POUR LA CREME PATISSIERE :
- 4 jaune d'oeuf
- 1 litre de lait
- 200G de sucre
- 100G de farine
POUR LA DECO :
- une boite de fruit en conserve
- de la chantilly
PREPARATION :
preparer la genoise dans un recipient le melanger dans l ordre tout les ingredient cité. faire cuire pendan 35 min a 180°. pendant ce temp preparer la creme patissier porter le lait a ebulition et dans un recipient melanger les jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse puis ajouter la farine quand le lait bou verser le dans votre melange petit a petit puis remettre le tout sur le feu et remuer jusqu'a l'obtention d'une creme semi epaisse. Quand votre genoise es cuite couper la en deux et imbiber la du sirop des fruit en conserve sur une parti verser un peu de creme patissiere et la moitier des morceaux de fruit recouvrir et napper du reste de creme patissiere et decorer avec les fruits et la chantilly
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